El huevo se afirmó como uno de los alimentos infaltables en la mesa de los argentinos. Según las proyecciones difundidas por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) en la Semana Mundial del Huevo, Argentina alcanzó el primer puesto global en consumo por habitante, con una estimación de 430 unidades por persona para 2026.
El salto representa un crecimiento cercano al 8% frente a 2025 (cuando se registraron 398 unidades por persona) e implica que, en el día a día, en el país se consume en promedio más de un huevo diario por habitante.
Evolución del consumo y la producción nacional
La tendencia refleja una transformación constante en los hábitos de compra durante los últimos años:
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Crecimiento sostenido: Entre 2021 y 2025, el consumo por habitante pasó de 298 a 398 unidades al año, consolidando una curva ascendente que no detuvo su marcha.
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Escala productiva: En 2025 la producción nacional cerró en torno a los 19.000 millones de unidades, respaldada por una parvada superior a las 62 millones de gallinas ponedoras. Para este año, el sector prevé superar la barrera de los 20.000 millones de huevos.
Comparativa en el mapa regional y mundial
El volumen de consumo marca una diferencia marcada respecto a otros mercados de la región:
| País / Región | Consumo anual por habitante (2025) |
| Argentina | 398 unidades (proyección 2026: 430) |
| México | 392 unidades |
| Colombia | 365 unidades |
| Promedio América Latina | 304 unidades |
| Brasil | 283 unidades |
| Chile | 251 unidades |
Factores detrás del fenómeno: practicidad, precio y nutrición
El posicionamiento del producto combina cuestiones de acceso económico con una revisión de sus propiedades alimenticias:
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Accesibilidad y rendimiento: Su costo competitivo e integración en variadas preparaciones cotidianas lo convirtieron en un recurso recurrente para equilibrar el presupuesto del hogar.
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Aporte de nutrientes: Destaca como fuente de proteínas de alto valor biológico, vitamina B12, vitamina D, hierro, zinc, selenio, fósforo y colina.
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Derribo de mitos: El cambio de hábitos estuvo acompañado por la actualización de antiguos prejuicios, como la idea de que su consumo diario alteraba el colesterol o que la yema resultaba desfavorable frente a la clara.
